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Mittwoch, 06.02.2013
Gastronomen müssen innovativ sein!
Neben dem Mittagsgast, der sich verpflegt, gibt es nach Ritters Beobachtungen in seinem Restaurant b-eat den Abendgast, der auch etwas mehr ausgibt, wenn die Qualität stimmt: "Der Preis muss allerdings sehr im Rahmen  bleiben, denn dazu ist die Konkurrenz inzwischen viel zu gross – im Inland ebenso wie im benachbarten Ausland".

Gault-Millau Koch (16 Punkte bzw. 2 Hauben) Real, Inhaber des Parkhotel Sonnenhof und Restaurant Marée, macht die Gästeabwanderung ins benachbarte Euroland Vorarlberg Kopfzerbrechen, "wo viele Betriebe Qualität und Service zum weitaus günstigeren Preis anbieten können".

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